Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
8 paprika′s rood,geel en oranje. 675 gr mascarpone, 3 gesplitste eieren, 2 eetl. versgehakte basilicum, 2 eetl. versgehakte peterselie, 2 fijngehakte teentjes knoflook, 2 rode paprika′s in kleine blokjes gesneden, 2 eetl. extra vierge olijfolie, 2 theel. balsamico azijn,enkele takjes basilicum, zout, peper uit de molen, snufje suiker.
Voorbereiding:
Leg de paprika′s onder een warme grill en rooster ze 8-10 min, tot de schil zwart is en blaasjes vertoont. Draai ze regelmatig om. Doe ze in plasic zakken, sluit deze af en laat ze afkoelen.
Verwijder de schil van de paprika′s onder koud stromend water, verwijder zaad en zaadlijsten, laat de paprika′s uitlekken en dep droog met keukenpapier. Snijd 7 paprika′s in lange dunne reepjes en bewaar eer een voor de salsa.
Bereidingswijze:
Meng mascarpone, eidooiers, kruiden, peper, zout en 1 teen knoflook in een schaal. Klop de eiwitten stijf en sla ze door het mengsel. Verwarm de oven voor op 180?C. Vet een bakblik.(cakevorm) in, schep 1/3 van het kaasmengsel in het bakblik en strijk glad.Verdeel de helft van de paprikareepjes hierover, herhaal dit tot kaas en paprika op zijn. Dek het blik af met aluminiumfolie en zet het in een braadslee. Vul deze tot halverwege de hoogte van het blik met water. Bak de terrine 1 uur. Laat het afkoelen in een bak met water, haal ze eruit en zet 1 nacht koel weg.
|
|